gran bollito misto

Quattro fiere, un grande territorio, un grande piatto: il Gran Bollito Misto.

Le Giornate del Gran Bollito Misto 2021:  quattro fiere, un grande territorio, un grande piatto: il Gran Bollito Misto. Protagonisti gli allevatori di bue grasso, di gallina bionda e di cappone dei territori fra Monferrato, Langhe e Roero.   Dal 5 dicembre scorso e fino alla fine dell’anno 2021 si celebrano così le Giornate del …

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Gran Bollito Misto: gli ingredienti della ricetta tradizionale

La ricetta del Gran Bollito è stata spesso rivisitata. Ma quali sono gli ingredienti secondo la ricetta tradizionale? Secondo la ricetta tradizionale del Gran Bollito Misto di Razza Piemontese, sono necessari 7 tagli di carne, 7 ammennicoli e 7 salse di accompagnamento. Versione storica: 7 tagli di polpa: tenerone, scaramella, muscolo di coscia, muscoletto, spalla, fiocco di punta, cappello del prete 7 ammennicoli: lingua, testina col musetto, coda, zampino, gallina/cappone, cotechino, rollata …

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