bollito alla piemontese

La Gallina Bionda di Villanova d’Asti 

Caratteristiche La Gallina Bionda di Villanova d’Asti è una specialità pregiata allevata nella zona occidentale dell’Astigiano. Le sue carni, particolarmente apprezzate dagli chef internazionali, sono caratterizzate da un contenuto di colesterolo vicino all’1% e da un sapore inconfondibile e molto apprezzato. La Gallina Bionda Piemontese è da sempre la preferita degli allevatori locali per le …

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Gran Bollito Misto: gli ingredienti della ricetta tradizionale

La ricetta del Gran Bollito è stata spesso rivisitata. Ma quali sono gli ingredienti secondo la ricetta tradizionale? Secondo la ricetta tradizionale del Gran Bollito Misto di Razza Piemontese, sono necessari 7 tagli di carne, 7 ammennicoli e 7 salse di accompagnamento. Versione storica: 7 tagli di polpa: tenerone, scaramella, muscolo di coscia, muscoletto, spalla, fiocco di punta, cappello del prete 7 ammennicoli: lingua, testina col musetto, coda, zampino, gallina/cappone, cotechino, rollata …

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