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La Gallina Bionda di Villanova d’Asti 

Caratteristiche La Gallina Bionda di Villanova d’Asti è una specialità pregiata allevata nella zona occidentale dell’Astigiano. Le sue carni, particolarmente apprezzate dagli chef internazionali, sono caratterizzate da un contenuto di colesterolo vicino all’1% e da un sapore inconfondibile e molto apprezzato. La Gallina Bionda Piemontese è da sempre la preferita degli allevatori locali per le …

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Il Cappone… da San Damiano a Vesime

Una tradizione antichissima Il  cappone vanta di una tradizione gastronomica plurisecolare legata in particolar modo al Natale e alle festività di fine anno.  Si tratta di una produzione che era molto diffusa nelle campagne del Piemonte: in passato, praticamente in ogni cascina si allevava qualche cappone, che poi veniva venduto al mercato per arricchire qualche …

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Il Bue: una tradizione antichissima

La figura del bue ha attraversato la storia della civiltà umana lasciando tracce nei campi della cultura, dell’agricoltura, dell’arte e, soprattutto, delle tradizioni. In Piemonte, in particolare, ha avuto un ruolo centrale in certe comunità rurali che hanno reso questa produzione tipica e tradizionale. Simbolo di forza e maestosità, il bue ha assunto grande importanza come animale destinato alla produzione …

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Gran Bollito Misto: gli ingredienti della ricetta tradizionale

La ricetta del Gran Bollito è stata spesso rivisitata. Ma quali sono gli ingredienti secondo la ricetta tradizionale? Secondo la ricetta tradizionale del Gran Bollito Misto di Razza Piemontese, sono necessari 7 tagli di carne, 7 ammennicoli e 7 salse di accompagnamento. Versione storica: 7 tagli di polpa: tenerone, scaramella, muscolo di coscia, muscoletto, spalla, fiocco di punta, cappello del prete 7 ammennicoli: lingua, testina col musetto, coda, zampino, gallina/cappone, cotechino, rollata …

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